标准编号：GB 6783-2013 ，标准状态：即将实施。 本标准适用于以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂明胶。
| 标准状态： | 即将实施 |
| 替代情况： | 替代GB 6783-1994 |
| 发布部门： | 国家卫生和计划生育委员会 |
| 发布日期： | 2013-11-29 |
| 实施日期： | 2014-06-01 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2014-06-01 |
本标准与GB 6783—1994相比主要变化如下：
——修改了标准名称；
——删除了对明胶的分类，统一了明胶的指标要求；
——删除了勃氏黏度、pH、等离子点、重金属的指标要求；
——修改了透明度，更名为透射比，并修订了检测方法；
——增加了过氧化物、铅的指标要求；
——修改了砷、铬、二氧化硫的检测方法；
——删除了对检验规则、标志、包装、运输的要求。
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