“死守食品安全底线！”这是1月17日全国质检系统食品安全监管工作电视电话会议提出的要求。国家质检总局副局长蒲长城出席会议并讲话，总检验师项玉章主持会议。
蒲长城充分肯定了2012年食品安全监管工作的成效。他说，一年来，经过全系统上下共同努力，全年没有发生系统性、区域性食品安全事件，各项制度进一步完善，食品安全监管工作的有效性进一步提高，基础建设、基层建设进一步加强，监管能力和手段逐步提高。
蒲长城指出，当前食品安全形势依然严峻，必须加大监管力度。党的十八大深入分析了当前面临的国际、国内形势，对可能造成影响的食品、药品安全等问题，提出了完善体系制度、加强监管等明确要求。经过改革开放几十年的发展，食品安全形势稳中趋好，但广大人民群众对食品安全的要求，社会各方面对食品安全问题的敏感程度，都比过去有了很大提高，要求我们丝毫不能懈怠，必须牢牢守住食品安全底线。
会议要求，今年食品安全监管工作要重点做好“两抓、两建、两落实”。“两抓”就是要狠抓风险排查和专项整治。对于食品安全方面存在的已知、未知的风险，必须加大力度排查；针对风险排查发现的重点问题，开展相应的专项整治，从根本上消除隐患，提升食品安全保障水平。“两建”就是要加强监管制度建设和技术保障能力建设。监管制度方面，总局做好顶层设计，各地质检两局要从实际情况出发，保证具体监管制度落实到位。“两落实”就是要落实重点工作任务和领导责任。尤其要做好“两节”至“两会”这一阶段的食品安全监管工作，死守安全底线，对发现的风险和隐患及时果断地进行处置。各地质检两局主要领导、分管领导，要花更多的时间与精力，落实好食品安全监管工作。
会上，质检总局食品生产监管司司长郭文奇、进出口食品安全局局长钱琎，分别具体部署了2013年国内食品生产加工与进出口食品安全的监管工作。国内方面，要加强企业质量保证制度建设，完善企业质量安全控制体系；要加强食品生产监管制度建设，完善监管制度体系；要加强食品行业诚信体系建设，提升行业诚信自律水平。同时要加大食品安全风险排查、重点食品综合治理、突发事件应急处置等工作力度。进出口方面，要深入贯彻“十二字方针”，进一步完善进出口食品安全监管体系，加强进出口商管理，加强基础能力建设，加强风险排查和整治；要努力提高监管水平，实现监管重心从出口为主向进出口并重转变、监管对象从监管产品为主向监管企业与产品并重转变、监管方法从以检验检疫为主向检验检疫和监管并重转变。