重庆发布小面相关地方标准 推动重庆小面走向全国香飘世界

    第三届中国·重庆小面文化节15日在重庆大渡口区开幕。开幕式上，正式发布了《重庆小面生产技术规范》和《重庆小面门店经营服务规范》，旨在规范和促进重庆小面行业发展，推动重庆小面走向全国，香飘世界。
　　图片重庆市商务委副主任李巡府称，小面虽小，产业巨大。据不完全统计，重庆现有小面门店8.4万家，日均销售小面超过1200万份，在全国范围内则有多达38万余家重庆小面门店，在全球不少国家也有重庆小面身影。小面作为重庆一张响亮的美食名片，在国内外享有广泛的知名度和美誉度。
　　重庆市市场监管局二级巡视员黄永红发布《重庆小面生产技术规范》时说，该标准对“重庆小面”作了标准定义，明确以碱面为主要原料，配以油辣椒包和调味液包为主要调味料，充分展现出重庆小面在面条和配料方面的麻辣鲜香地方特色风味。此外，该标准还涵盖了重庆小面生产选址及厂区环境、厂房和车间、工艺流程、加工要求、设施设备、包装标签和标志、产品贮存和运输、记录和文件管理等技术要求，对指导生产者规范化、标准化生产，实现重庆小面产业标准化管理具有重要意义，为重庆小面产业高质量发展提供了坚实的技术支撑。
　　重庆大渡口区委书记余长明在开幕式上表示，推动重庆小面走出重庆，是大渡口区的不懈追求。2021年以来，大渡口区将重庆小面产业作为全区五大百亿级产业集群之一进行培育，规划建设了首个重庆小面产业园，注册了“重庆小面重庆造”公共品牌，出台了系列奖励扶持政策，正在建设重庆小面体验中心，累计培育“辣来主义”等品牌47个。2022年，大渡口以重庆小面为主导的快消品产业实现营收24.3亿元、增长47.3%，初步形成小面产业集群效应，把重庆小面推向了全国，得到了各地食客的好评。
　　为大力弘扬劳模精神和工匠精神，厚植匠心文化，选拔一批重庆小面优秀技能人才，当天还举办了“巴渝工匠”杯重庆小面技能大赛。经前期筛选，来自北京、重庆、陕西、山西、甘肃、山东、新疆等13个省、市、自治区的118名面条技艺大师齐聚大渡口同台竞技。
　　大赛现场，选手们在90分钟内接连完成了炼制红油辣子、制作重庆小面和制作自选臊子面等规定动作，展现了重庆小面的传统工艺和考究技法。大赛决出了一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖。
　　重庆小面文化节不仅只有舌尖上的享受，更有思维上的碰撞。15日，重庆大渡口区还举办了中国·重庆小面产业创新发展论坛，聚焦“重庆小面产业高质量创新发展之路”主题，通过主旨演讲、圆桌对话、现场问答等形式，探讨重庆小面产业的发展新思路、新方向。