为切实做好春节期间餐饮服务食品安全工作，强化餐饮服务食品安全监督管理，推动落实食品安全责任，全面排查食品安全风险隐患，确保人民群众度过一个安全、快乐、祥和的节日，根据《关于进一步加强春节期间餐饮服务环节食品安全监管工作的通知》（食药监办食〔2013〕2号）要求，以及《餐饮服务食品安全飞行检查暂行办法》的规定，国家食品药品监管局于日前对浙江省、广东省和四川省部分餐饮服务单位进行了飞行检查。
此次检查的重点是从业人员健康证明、食品原料特别是易发生以次充好、假冒的珍禽海产品及高价位菜品原料的索证索票、进货查验和台账记录、凉菜等高风险食品制作、餐饮具清洗消毒、食品配送、食品留样等环节。通过检查发现，三个地方监管部门高度重视节日期间食品安全监管工作，严格落实监管责任，分析辖区内食品安全状况，认真排查食品安全风险隐患，针对工作中的重点环节，制定了相应的食品安全工作方案，细化任务分工。多数餐饮服务单位能够按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，自觉落实食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，强化内部食品安全管理，认真进行食品安全风险自查，主动查找和改正自身问题和不足。
这次飞行检查，既进一步强化了监管部门认真做好节日期间食品安全监管工作的责任意识，又有力促进了餐饮服务单位对各项食品安全管理规定的落实，同时还对《食品安全飞行检查暂行办法》的施行进行了有益探索，积累了宝贵的实践经验。